10万吨、1200亩、100亿：观云白酒这次是放卫星，还是真有底气？

10万吨、1200亩、100亿：观云白酒这次是"放卫星"，还是真有底气？

2021年10月31日，江苏宿迁泗洪县双沟镇热闹非凡。北京观云科技有限公司旗下"观云星际酒厂"正式奠基，规划占地约1200亩，最高支持年产优质白酒10万吨，计划2-3年建成，第一个车间于2021年12月投产。按规划口径，这座新厂建成后，观云将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。

10万吨是什么概念？2020年，整个江苏白酒行业里，洋河股份以16.14万吨的产量稳坐头把交椅，今世缘不足3.10万吨屈居第二。也就是说，观云一张口就要把今世缘甩在身后，直接挑战洋河。

一家2015年才成立、员工约200人的互联网白酒公司，喊出这样的目标，到底是在"放卫星"，还是真有底气？本文带你把这事掰开揉碎看清楚。

?? 10万吨目标：规划很丰满，现实很骨感

要判断观云是不是在吹牛，先得看看10万吨在国内白酒行业到底是什么量级。

根据中国白酒上市公司公开数据，2020年全国19家上市酒企中，生产量超过10万吨的仅5家：五粮液、泸州老窖、山西汾酒、洋河股份、顺鑫农业。其中山西汾酒2020年产量10.27万千升，泸州老窖11.14万吨——这两家和观云的规划产能最为接近。

但这两家"10万吨俱乐部"成员是什么体量？

山西汾酒：2020年营收139.96亿元，在职员工1.26万人，其中生产人员8344人，全国经销商2896家

泸州老窖：2020年在职员工3330人，生产人员1296人，销售人员877人，国内经销商2047家

反观望云：陈振宇自己承认目前员工约200人，和泸州老窖相差约15倍。线下经销网络仅覆盖45个城市。从组织能力到销售网络，要消化10万吨产能，跨度不可谓不大。

更值得玩味的是地方政府层面的态度。宿迁市发改委官网显示，2021年全市338个重大产业项目年度计划投资1812.3亿元，其中酒类相关项目有4个：洋河股份10万吨陶坛库、洋河股份白酒智慧酿造、洋河新区乾隆江南酒业、洋河新区花好月圆酒业——均未查询到观云相关项目。

作为对比，2020年新竣工的乾隆江南御酒庄园，地方总投资为5亿元。而观云星际酒厂规划总投资100亿元，建设周期却争取压缩到2年。古井贡酒2021年定增扩产6.6万吨，总投入89.24亿元，建设周期长达5年。

?? 搜狐财经就"100亿投资从何而来"提问观云，对方回应："我们不是上市公司，无需披露。"用地审批进度、可行性研究报告等关键信息，同样以非上市企业为由未做公开。

洋河走到今天16万吨产量，始于2011年起累计投入50多亿元开展优质酒技改工程、5万吨陶罐酒储存等项目，耗时近十年，目前拥有洋河、泗阳、双沟三大核心产区，设计产能32万吨，库存半成品酒60.9万吨。

观云想在2-3年走完别人十年的路，挑战可想而知。

?? 技术争议：不锈钢窖池能酿出好浓香吗？

观云星际酒厂一大噱头，是采用全新不锈钢窖池发酵系统，可实现窖池立体堆叠，一改地面挖窖池的传统，配合全自动化生产。观云官方解释：不锈钢窖池能提供更好的温度控制、更好的绝氧条件，且清香型白酒本就用地缸发酵，本质上跟不锈钢没什么区别。

但业内专家对此分歧明显：

支持方认为，在清香型工艺中，用不锈钢代替地缸主要优点是方便、机械化，可以层叠节约空间，便于精准温控。

反对方则指出关键问题：

浓香型白酒用的是泥窖，酱香型用的是石窖，目前用不锈钢代替都不成熟，基本上没有人用

浓香一定是要窖泥的，不锈钢窖池要想内壁附着窖泥，技术复杂度极高

传统工艺中复杂的菌群，是不锈钢窖池需要解决的核心难题

地缸发酵和不锈钢发酵到底孰优孰劣，目前还没有科学定论

观云自己的表态也颇耐人寻味："当前没有成熟的不锈钢工艺，不代表不锈钢工艺永远不会成熟。"以及"酿出一瓶白酒是粮、水、曲、窖、工艺、环境微生物、陈化存储共同作用的结果，不能单单以窖池来判断所产酒质的好坏。"

这意味着，观云星际酒厂的技术研发方向并不是浓香型或酱香型，而是弱化"香型"突出"工艺"。

但问题来了——观云目前在售的主打产品，恰恰是以浓香型为主。

???? 创始人故事：程序员出身的"涌源糟坊第五代传人"

观云创始人陈振宇，1990年出生于双沟镇，自称长在酿酒世家。

他的履历挺"跨界"：

2011年考入杭州电子科技大学，开发出付费问答网站"略晓"（不到两年失败）

随后去外企工作，在一次团建上发现自家酿的白酒很受欢迎，动了做酒生意的念头

2015年成立北京观云科技有限公司，正式进军白酒领域

专门考取了国家二级品酒师资质

在知乎一半回答讲计算机，一半回答讲白酒

观云品牌故事里，陈振宇是雍正元年（1735年）创立的"涌源糟坊"陈氏第五代传人。1910年，涌源糟坊所产双沟曲酒在清政府南洋劝业会上摘得金牌。

但这里有个绕不开的历史节点：1951年，党和政府把"全德"、"广盛"、"涌源"3家糟坊合并，成立了双沟酒厂。也就是说，涌源糟坊被收归国有后，距今已长达70年。

观云向搜狐财经确认：目前酒窖和之前的涌源糟坊"无关"，但观云拥有"涌源糟坊"的酿造技术。至于陈氏酿酒技艺具体如何传承、谁是传承人，观云回复"这是家族内部事务"。

?? 客观地说，"百年老字号精神传承"和"拥有老字号实体资产"是两回事。观云拿到的是故事和精神，而不是双沟酒厂那套完整的酿造体系。

?? 资本撑腰：元气森林数亿元战略投资

观云并不是一个人在战斗。

2021年1月，元气森林完成对观云新一轮融资，金额数亿人民币。截至目前，元气森林持股比例约25.8%，为观云第二大股东。加上唐彬森控制的孝昌水木投资（21.5%）、挑战者资本（3.65%），由唐彬森系合计持有观云51%股份，已超过陈振宇本人的45.61%。

元气森林创始人唐彬森早在2015年11月就以个人身份投资500万元成为观云天使投资人，此后挑战者资本A轮跟进，2021年元气森林战略投资。唐彬森公开表示："围绕酒类进行布局是多元化品类拓展的战略落子。"

有了饮料界"新贵"的资本加持，观云确实有底气画更大的饼。但100亿总投资 vs 元气森林2020年27亿营收——这个资金杠杆比例，本身就值得玩味。

?? 产品与销量：互联网白酒的"次高端"突围

打开淘宝观云旗舰店，主打的是52度浓香型白酒，此外还有来自赤水的53度酱香型"观云汉山"、42度"发酵不宿醉"观云白酒。价格大多落在100元-400元档位，主打次高端。

销量数据（2021年时点）：

淘宝热销第1名"谈笑间42/52度浓香型白酒"，月销2000+

京东上，42度浓香型白酒评价5000+，整箱四瓶券后488元；52度浓香型整箱评价同样5000+

对比同行：

谷小酒（同为新锐互联网白酒）：淘宝月销最高的52度浓香型"万里宋境"月销1000+，京东最高销量产品评价不过500+

洋河：京东最高销量产品评价50万+，淘宝月销最高产品1000+

观云在新锐互联网白酒里确实有一定优势，但和传统巨头比，体量仍差距悬殊。

?? 香型市场：浓香型还是门好生意吗？

观云选择以浓香型为主攻方向，但这个赛道本身正在发生变化。

国内白酒四大主要香型（浓香、酱香、清香、兼香）市场占有率合计90%以上。浓香型市占率近70%，但销售收入占比仅约50%——这说明浓香型近些年发展并不迅速。

2020年中国酒类品牌价值排行榜前200强中，酱香、清香品牌价值大幅增长，浓香、兼香增速缓慢。

在洋河这个浓香巨头身边，想以浓香型起家突围，观云必须具有独特的品牌价值和行业地位，且与洋河有所区分——否则就会沦为被吞并的对象。

?? 年轻人会喝高度酒吗？

陈振宇把观云定位为"商务白酒"，目标客群是互联网大厂的程序员们。为解决程序员害怕宿醉影响工作的焦虑，观云重金聘请国家级酿酒师把关，引进纳米多级过滤技术，主打"不上头、醒酒快"。

但电商平台上，醒酒快慢的评价因人而异。

更大的挑战在于消费趋势。CBNData《2020年轻人群酒水消费报告》显示，90后和95后是2020年酒水消费市场中唯一消费占比提升的人群，而低度酒成为"年轻人喝的第一口酒"。2020年下半年，低度酒市场再次成为风口，专家预测未来十年低度酒市场规模将达到1000亿元。

在这个背景下，观云52度的高度浓香型白酒，到底是在顺应还是逆势？

江小白主攻营销推广，与《奇葩说》《这就是街舞》等综艺合作，与蒙牛、百奇、乐乐茶联名，打通了下沉市场。观云选择的是另一条路——次高端价格带（200-500元），但又缺乏茅台、五粮液、泸州老窖那样的商务名气。

?? 若定位为"互联网程序员自斟自饮的休闲型白酒"，观云的价格显得略贵；若定位为商务用酒，名气和口碑又明显不足。定位的摇摆，是观云必须解决的课题。

?? 白酒科普：纯粮酒与勾兑酒怎么辨别？

聊完观云，给酒友们补点实用的硬知识。

看配料表：纯粮固态法白酒的配料表通常只有水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米等谷物。如果出现"食用酒精""食用香料"，则为液态法或固液法白酒（俗称"勾兑酒"）。

看执行标准号：

GB/T 10781（浓香、清香、米香等）—— 纯粮固态法

GB/T 20822 —— 固液法（部分纯粮+食用酒精）

GB/T 20821 —— 液态法（纯食用酒精）

酒花判断法还准吗？ 传统说法认为"酒花密集且消失慢的是好酒"，但现代白酒可通过添加剂调控酒花，酒花判断法在当下已不完全准确，只能作为辅助参考。

如何通过外观初判酒质？

1. 酒体：纯粮酒在低温下可能出现轻微浑浊（高级脂肪酸乙酯析出），这是正常现象，反而说明是纯粮酒

2. 挂杯：酒液沿杯壁下滑速度越慢，通常说明酒体醇厚

3. 闻香：纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻或单一

?? 主流香型风味差异速览

香型 代表品牌 主体香气 口感特点

浓香型 泸州老窖、五粮液、洋河 窖香浓郁 绵甜甘冽，香味协调

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出 醇厚细腻，空杯留香

清香型 汾酒 清香纯正 余味净爽

兼香型 口子窖、白云边 浓酱兼具 层次丰富

数据来源：中国白酒行业协会香型分类标准

?? 健康饮用：喝完头疼口干怎么办？

很多人喝完白酒头痛口干，主要原因有二：

1. 杂醇油含量过高：劣质酒或液态法白酒中杂醇油、醛类物质含量高，容易引起上头

2. 饮酒方式不当：空腹饮酒、饮酒速度过快、掺混饮料等

实用解酒方法：

饮酒前吃些富含脂肪的食物（如牛奶、花生），延缓酒精吸收

饮酒时多喝水，稀释血液中的酒精浓度

饮酒后补充糖分（蜂蜜水、果汁），促进酒精代谢

保证充足睡眠，让肝脏自行修复

禁忌人群：孕妇、未成年人、肝病患者、服用头孢类药物者、痛风急性发作期患者，应绝对禁酒。

适宜饮用量：成年男性每日酒精摄入不宜超过25克（约52度白酒60ml），女性不超过15克（约52度白酒35ml）。

?? 家庭存酒注意事项

温度：维持在15-20℃恒定最佳，避免温差过大

湿度：相对湿度70%左右，过于干燥会导致瓶塞干裂

光照：避光保存，紫外线会破坏酒体分子结构

摆放：瓶装酒建议瓶口朝上直立放置，避免漏液

期限：高度纯粮白酒可长期存放，低度酒（40度以下）建议5年内饮用完毕

5个酒友最关心的问题

Q1：观云白酒真的能建成10万吨产能吗？

A：规划层面是认真的——1200亩土地、100亿投资、2-3年建设周期都已公开。但参考古井贡酒扩产6.6万吨需89.24亿、5年周期，观云2年建成10万吨的挑战极大。更重要的是，宿迁市2021年338个重大产业项目中未查询到观云相关项目，用地审批和资金到位情况仍需观察。10万吨更可能是"规划上限"而非"近期可达目标"。

Q2：观云宣称的"涌源糟坊传人"可信吗？

A：历史脉络基本属实——涌源糟坊确为1735年创立，1910年获南洋劝业会金牌，1951年与全德、广盛合并为双沟酒厂。但观云目前酒窖与老涌源糟坊"无关"，传承的是酿造技艺而非实体资产。这属于"精神传承"，而非"实体继承"。

Q3：不锈钢窖池酿出的浓香型白酒，品质有保证吗？

A：业内共识是——清香型可以用不锈钢代替地缸，但浓香型需要泥窖、酱香型需要石窖，用不锈钢替代目前技术不成熟。观云自己也承认"当前没有成熟的不锈钢工艺"，其策略是弱化香型、突出工艺创新。最终酒质如何，还需等2021年12月首车间投产后，由消费者的舌头来评判。

Q4：100-400元价位段，观云值得买吗？

A：如果你是冲着"次高端商务用酒"去选，观云在这个价位有电商渠道便捷的优势，包装和定位与谷小酒等新锐品牌相似，但与传统名酒相比品牌溢价能力较弱。如果是自饮尝鲜，淘宝月销2000+、评价5000+的数据说明市场接受度尚可。建议先从小瓶装试饮，确认口感符合个人喜好再决定批量购买。

Q5：新锐互联网白酒会不会取代传统名酒？

A：短期内不会。白酒是重度依赖产能积累、基酒储备、经销网络的行业。洋河用了近十年、50多亿投资才走到16万吨产能，库存半成品酒60.9万吨。新兴品牌可以通过资本和营销快速起量，但优质基酒的储存需要时间沉淀，这是资本无法压缩的。观云们的真正机会，在于抓住低度酒、年轻化、个性化这个增量市场，而非在传统高度浓香赛道上正面挑战洋河。

写在最后：放卫星与否，时间会给出答案

回到最初的问题：观云白酒喊出10万吨，是放卫星吗？

从规划口径看，不是——1200亩土地、100亿投资、元气森林系51%持股、2-3年建设周期，这些都是公开可查的事实。

从执行层面看，挑战巨大——员工仅200人、经销网络45城、宿迁重大项目中未列、不锈钢窖池酿浓香的技术路径业内存疑、10万吨产能对应的销售体系尚未搭建。

从行业规律看，需要时间——白酒是"重资产+长周期"行业，优质基酒需要储存1年以上甚至数年才能用于勾调。即便2021年12月首车间顺利投产，要达到"优质白酒"的标准，仍需岁月沉淀。

陈振宇说："我们不是上市公司，无需披露。"这句话既是非上市企业的权利，也是市场质疑的根源。100亿投资钱从何来、10万吨产能销往何处、不锈钢窖池能否酿出好浓香——这三个问题，恐怕要等观云星际酒厂真正建成投产那天，才能看到答案。

对于酒友而言，与其纠结观云是不是在放卫星，不如记住一件事：好酒是喝出来的，不是规划出来的。无论品牌故事多么动听，最终决定观云能走多远的，是消费者杯中的那一滴。

?? 一杯观云下肚，是骡子是马，时间自有分晓。

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