2017双节白酒打折打到肉疼，资本市场却先醉为敬：一瓶酒里的中国行情

2017双节白酒打折打到"肉疼"，资本市场却先醉为敬：一瓶酒里的中国行情

中秋刚过、国庆将至，北京北三环安贞华联超市里最显眼的货架，早已从中秋节当天的月饼礼盒换成了白酒的"盛装"。2017年这个双节，白酒企业打折促销的力度，比往年更猛；而资本市场上的白酒板块，也比往年更"飘飘然"。

?? 商超里的白酒：打折打到"肉疼"，却少人驻足

《证券日报》记者实地走访发现，超市黄金货架上一堆堆摆着各种品牌的白酒，几乎所有产品都在打折。

中低端产品折扣一览：

19元的泸州老窖二曲40.9度白酒，第二瓶半价

53度贵重红习酱售价89元，凭购物小票返20元

46度牛栏山二锅头，原价275元/瓶，现价228元，满228元立减30元，买500ML×6一箱再赠120元购物卡

杏花村(印象)53度促销价266元，买一赠一

牛栏山窖藏盛世红(30)53度，买一箱立减300元

牛栏山经典二锅头52度，原价499元/瓶，现价438元，还能再减50元

中高端产品同样"不甘寂寞"：

42度五粮液原价799元，立减40元

52度普通装五粮液原价1099元，3瓶起售969元/瓶

52度五粮液(礼鉴藏品)原价1199元，立减50元

50度10年消费装五粮液，买一赠一，还赠750ml唯望干红

(500ml×4)五粮液鸡年纪念酒原价1580元，立减200元

38度水井坊3、52度水井坊（原价分别为708元、718元），立减60元

698元的53度15年红花郎、458元的44.8度红花郎，均买一赠一

?? 一个规律：价格越高的白酒品牌，折扣力度越大。这是酒企双节去库存的常规打法。

但记者在超市蹲点半小时，竟未遇到一位前来选购白酒的消费者。国内知名营销专家、温和酒业集团总经理肖竹青点破了其中门道：白酒购买渠道早已不再是传统的餐饮或商超，而是团购渠道、圈层营销、后备箱工程。商超鲜有人问津，并不代表白酒卖不动，而是卖酒的地方换了。

电商渠道也在分食传统商超的蛋糕。肖竹青透露，白酒在电商的售价经常比传统渠道低，但电商销售额仅占传统市场的5%左右，总额约200亿元——传统市场体量高达5亿，电商占比不到5%。也正因电商低价冲击令传统渠道反感，酒厂一般会抵制电商卖低价。

?? 茅台的"另一副面孔"：不打折，还一瓶难求

与商超里中低端白酒打折求售形成鲜明对比的，是柜台另一边多款不同规格的贵州茅台酒——均未出现任何促销迹象，而且价格再次被推上风口浪尖。

多家媒体报道，"双节"期间北京、上海等多地出现"一瓶难求"局面，53度飞天茅台价格飙升至2400元/瓶。茅台虽然在双节前向市场投放7000吨供应量，允许专卖店和经销商于8月底前执行9月份、10月份的计划，但肖竹青直言：厂家增加的投放量相对于需求仍是杯水车薪，市场囤积态势也没有改善。

"现在的茅台酒虽以大众、商务消费为主，但仍是'面子消费'的代表，甚至已成为一种社会符号，人为炒作更强化了'物以稀为贵'的消费心理。"肖竹青表示。

据界面新闻后续报道，安信证券测算茅台自8月15日起执行双节投放6200吨，据此估算三季度茅台收入最高增速可达80%上下；2017年茅台基酒总产能达5.6万吨，较2016年的3.9万吨有40%的增幅。

?? 资本市场：8个交易日，18家白酒股飘红

受中秋国庆双节销售旺季拉动，A股白酒板块迎来一波酣畅淋漓的"喝酒"行情。

《证券日报》记者通过Choice数据统计，A股19家白酒上市公司中，自9月13日至9月26日这8个交易日里，除*ST皇台股价涨幅为负外，其余18家白酒公司股价涨幅全部飘红：

涨幅超过10%的10家公司：洋河股份、今世缘、顺鑫农业、古井贡酒、泸州老窖、贵州茅台、口子窖、五粮液、酒鬼酒、老白干酒

涨幅在7%-10%之间的6家公司：山西汾酒、伊力特、金种子酒、舍得酒业、水井坊、迎驾贡酒

涨幅超过3%的2家公司：青青稞酒、金徽酒

节后这波行情还在延续。10月12日，金徽酒涨6.96%，金种子酒涨6.38%，洋河股份涨4.96%，山西汾酒、今世缘、古井贡酒涨幅均超4%，贵州茅台盘中达551.25元/股再创历史新高。整个2017年，贵州茅台股价从年初约329元/股一路突破400元、500元关口，至9月29日盘中突破525元/股，较年初上涨近60%，总市值突破6500亿元，超越帝亚吉欧问鼎全球酒业市值王座；五粮液年内最大涨幅超74%，水井坊近130%，山西汾酒超129%。

华创证券分析师董广阳、方振在研报中指出：茅台货源陆续到位，普五批价企稳，商超备货较为合理。茅台终端动销好，批价仍在1700元以上；五粮液批价维持稳定，部分反馈动销略逊于去年同期，或与控货有关；老窖华东区域投入力度较大，商超渠道开展促销，四川区域库存趋稳。

研报同时给出判断：白酒周期逐步进入下半场，高成长放缓，挤压竞争加剧，主力品牌和产品用费用赢得更多市场，行业再次加速集中，短期增速调整放缓，其后步入稳健慢牛，建议用长线眼光看当下板块价值。首选推荐标的为洋河、五粮液、老窖、古井、汾酒。

?? 延展科普：买酒、喝酒、存酒，你需要知道的那些事

看完双节白酒江湖的热闹，作为普通消费者，如何在这片"水深"的市场里买得明白、喝得健康、存得妥当？下面把这些关键知识一次讲透。

一、纯粮酒还是勾兑酒？看懂配料表和标准号

很多消费者把"勾兑"等同于"假酒"，其实这是个天大的误会。勾调是白酒酿造中不可或缺的一道工序，是将不同批次、不同年份、不同风味的基酒按比例调配，达到统一风格的正规工艺；而真正需要警惕的是液态法白酒（食用酒精+香精勾兑）和固液法白酒。

新国标（GB/T 10781.1-2021）明确规定：浓香型白酒是以粮、谷为主要原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。2022年4月1日起实施的该标准还要求，预包装产品需增加"固态法白酒"标识，以维护消费者知情权。

实操识别方法：

1. 看产品标准号：GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 10781.4（酱香）等"GB/T 10781"系列代表固态法白酒；GB/T 20821是液态法白酒（食用酒精酒）；GB/T 20822是固液法白酒

2. 看配料表：纯粮酒配料只有水、高粱/小麦/大米等粮谷；若出现"食用酒精""食用香料"则为液态法或固液法

?? 真正的"纯粮固态发酵"白酒，配料表干净，标准号属于GB/T 10781系列。

二、十二香型，一瓶白酒里的一座风味江湖

中国白酒目前已发展出12种主要香型，由最开始的浓、清、酱、米四种基础香型衍生而来。主流香型的风味差异如下：

四大基础香型：

浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽。以泥窖为发酵容器，产生以己酸乙酯为主体的复合香气，口感"甜、绵、净、香"。代表：五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒

酱香型：酱香突出，优雅细腻。工艺最复杂，采用"12987"工艺（一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），酒体醇厚，空杯留香持久。代表：茅台、郎酒、习酒

清香型：清香纯正，一清到底。采用地缸发酵，隔离泥土杂菌，口感"清、正、甜、净"。代表：汾酒、红星二锅头、牛栏山

米香型：蜜香清雅，入口柔绵。以大米为原料，小曲发酵，有淡淡蜜香。代表：桂林三花酒

八大衍生香型：凤香型（西凤酒）、兼香型（口子窖、白云边）、药香型（董酒）、特香型（四特酒）、芝麻香型（景芝）、豉香型（玉冰烧）、老白干香型（衡水老白干）、馥郁香型（酒鬼酒，一口三香"前浓、中清、后酱"）。

香型选择逻辑：

初饮者、偏好清爽口感 → 清香型

老酒友、追求浓郁层次 → 浓香型或酱香型

宴请讲究"面子" → 酱香型茅台或高端浓香

自饮口粮酒 → 清香型或中低端浓香，性价比高

三、酒花判断法还准确吗？五粮液亲自做实验辟谣

酒桌上常有"专业人士"摇晃酒瓶，指着酒花说："看这花，绵密持久，绝对是好酒！"——这个说法不科学。

五粮液《白酒实验室》科普视频中，中国酿酒大师赵东用一组对比实验揭开真相：68度食用酒精与68度五粮液在相同力度摇晃下，酒花表现几乎一致，直接证明"酒花大小与白酒品质无必然关系"。进一步用29度、39度、52度、68度五粮液梯度实验显示：酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚也明确指出：在同一酒度下，酒质好坏主要由微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限；同香型白酒的酒花大小及持续时间与酒的度数直接相关。

?? 酒花在老酒鉴定中可以作为"是否跑酒"的佐证手段，但绝不是评判酒质的关键因素。一些小厂甚至会添加化学添加剂人为制造漂亮酒花。

怎样通过外观大致判断酒质：

看酒体：纯粮白酒应无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀（温度低于10℃时允许出现白色絮状沉淀，10℃以上应恢复正常）

闻香气：纯粮酒香气自然协调，无刺鼻酒精味或香精味

摸瓶身：优质白酒瓶身做工精细，标签印刷清晰

查渠道：通过正规商超、品牌专卖店或授权电商购买，索要发票

四、品鉴白酒：专业品酒师的"呡、咂、呵"三字诀

品酒不是简单的"干杯"，而是一场舌尖上的仪式。专业品酒师常用"呡、咂、呵"三字诀：

1. 呡：轻呷入唇约2毫升，让酒液均匀铺在舌面上

2. 咂：轻咂嘴巴，让酒液在口腔中滚动，感受甜、绵、净、香

3. 呵：轻呵一口气，让酒香从口腔返到鼻腔，感受余香

酒与餐食搭配技巧：

浓香型白酒：搭配川菜、湘菜等重口味菜肴，酒体醇厚能解腻

酱香型白酒：搭配粤菜、淮扬菜等精致菜肴，凸显酒体层次

清香型白酒：搭配家常菜、海鲜，清爽不抢味

米香型白酒：适合搭配南方菜肴或冰饮

五、家庭存放白酒：五大注意事项

白酒储存的理想环境是温度15-25℃、湿度60%-70%，且避光、防震、防串味。

具体要点：

1. 温度控制：恒温为藏酒第一要义。避开汽车后备箱、阳台窗边、厨房灶台、空调出风口；不要放冰箱冷藏或冷冻，低温会冻结风味物质

2. 湿度管理：南方湿热需防潮，北方干热需加湿，适宜湿度60%-70%

3. 避光隔光：紫外线会裂解芳香物质。透明玻璃瓶需用原箱纸箱或遮光布袋完全包裹；无论何种瓶型都不可长期放置在窗边、玻璃柜、灯光直射处

4. 密封防漏：把瓶盖重新拧紧，可将酒瓶倒置检查是否漏酒。必要时用生料带缠绕瓶口加强密封

5. 直立摆放：白酒必须瓶口向上立着放，躺放会让酒液长期接触瓶盖，可能导致渗漏或腐蚀密封材料

?? 存酒小贴士：50度以下的低度白酒不宜长期存放，最佳饮用时间是生产后5到15年。

六、健康饮用：喝完头疼口干怎么办？

为什么喝酒会上头、口干？

酒精（乙醇）进入人体后，90%以上需在肝脏代谢，过程中会产生具有细胞毒性的中间代谢产物乙醛，破坏肝细胞正常结构与功能。同时，酒精有利尿作用，会加速水分排出，导致口干；而乙醛等杂醇油类物质则是引起头痛、恶心的主因。劣质白酒中若含有过量甲醇，更会出现手指震颤、头晕、头痛、视力减退甚至失明等严重症状。

《中国居民膳食指南》及健康素养建议：

不建议饮酒；若成年人饮酒，一天饮用酒精量不超过15克

15克酒精 ≈ 啤酒450毫升 ≈ 葡萄酒150毫升 ≈ 低度白酒50毫升 ≈ 高度白酒30毫升

儿童青少年、孕妇、乳母、慢性病患者不应饮酒；驾车、操纵机器等特定职业人群禁止饮酒

世界卫生组织等权威机构明确：任何程度的饮酒都对健康构成威胁，"滴酒不沾"才是最健康的选择

喝酒上头/口干的缓解方法：

饮酒前：吃些富含脂肪和蛋白质的食物（如牛奶、面包）垫胃，延缓酒精吸收

饮酒中：不混饮碳酸饮料（会加速酒精吸收），放慢饮酒速度，多喝水补充水分

饮酒后：多喝温开水或淡蜂蜜水，补充维生素B族；保证充足休息

解酒实用小法：喝温蜂蜜水、吃番茄、喝温牛奶，都有一定缓解作用

?? 若出现无法克制的对酒的渴望，不喝酒就感到身体、心理上不舒服，甚至出现幻觉、妄想等精神症状，这是酒精依赖症的表现，需到综合医院精神科或精神专科医院就诊。

不同人群饮用注意事项：

脸红者（乙醛脱氢酶缺陷）：东亚人群中约36%存在这种缺陷，沾酒就脸红，应尽量不喝

有基础疾病者：糖尿病、高血压等患者应对酒精"零容忍"

服药期间：头孢类抗生素与酒精会引起"双硫仑样反应"，严重时可致命，绝对禁酒

七、选购避坑与高性价比酒款推荐思路

不同价位段的高性价比选择逻辑：

100元以内口粮酒：牛栏山陈酿、红星二锅头（清香型）；泸州老窖二曲（浓香型）——注意看清是"固态法"还是"固液法"

100-300元宴请酒：汾酒老白汾系列、郎酒普郎、五粮液尖庄——纯粮固态发酵，香型典型

300-800元商务酒：五粮液普五、国窖1573、剑南春水晶剑、洋河梦之蓝M3——主流高端浓香/酱香

800元以上礼品酒：飞天茅台、青花郎、君品习酒——具备"面子消费"属性的硬通货

选购避坑三步走：

1. 验明正身：看标准号是否为GB/T 10781系列，看配料表是否只有粮谷和水

2. 选对渠道：品牌专卖店、大型商超、授权电商旗舰店，远离来路不明的低价货源

3. 按需选香型：自饮选清香或中端浓香，宴请选高端浓香或酱香，送礼认准茅台、五粮液等硬通货

八、冷知识：白酒里那些"反直觉"的真相

白酒板块2017年上半年总营收818.7亿元，同比增长21%；净利润251亿元，同比增长25.7%——这才是资本市场"喝酒行情"的底层逻辑

双节电商白酒销售额仅占传统市场的5%左右——看起来轰轰烈烈的线上卖酒，实际体量远不如线下团购

茅台双节投放量从媒体最初报道的5600吨，到后续披露的6200吨，再到7000吨——厂家在不断追加投放，但仍"杯水车薪"

"看酒花辨品质"是建国前酒坊的遗产——那时产品不标酒精度，消费者倾向选度数更高的酒，于是"看酒花"成了选酒标准；如今已不适用

白酒最佳饮用期是生产后5到15年——并非越陈越香，超过这个时间风味反而可能下降

酱香型白酒的"12987"工艺：一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工艺复杂度居十二香型之首

? 五问五答：关于白酒，你可能还想问

Q1：如何通过外观快速判断一瓶白酒的酒质好坏？

看四点：一看酒体，应无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀；二闻香气，纯粮酒香气自然协调，无刺鼻酒精味；三摸瓶身，优质白酒做工精细、标签清晰；四查渠道，通过正规商超、专卖店或授权电商购买并索要发票。单靠"摇酒花"判断酒质不科学。

Q2：酒花判断法到底准不准？

不准。五粮液《白酒实验室》科普视频通过对比实验证明：68度食用酒精与68度五粮液在相同力度摇晃下酒花表现几乎一致，说明酒花大小主要取决于酒精度，与白酒品质无必然联系。酒精度越高酒花越大、消散越快；酒精度越低酒花越小越密、消散越慢。酒花只能在老酒鉴定中作为是否"跑酒"的佐证手段。

Q3：怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

记住"两看"：一看产品标准号，GB/T 10781.1（浓香）、10781.2（清香）、10781.4（酱香）等"GB/T 10781"系列代表固态法纯粮白酒；GB/T 20821是液态法（食用酒精酒），GB/T 20822是固液法。二看配料表，纯粮酒配料只有水、高粱/小麦/大米等粮谷；若出现"食用酒精""食用香料"则为液态法或固液法白酒。

Q4：酒喝完头疼口干怎么办？

喝酒上头口干主要是因为酒精代谢产生有毒的乙醛，且酒精利尿加速水分排出。缓解方法：饮酒前喝牛奶或吃面包垫胃；饮酒中不混饮碳酸饮料、放慢速度、多喝水；饮酒后多喝温开水或淡蜂蜜水，补充维生素B族。若经常性酗酒并出现不喝酒就不舒服的精神症状，属于酒精依赖症，需就医。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

五大要点：①温度控制在15-25℃，避开后备箱、阳台、灶台、空调出风口，不要放冰箱；②湿度维持在60%-70%；③完全避光，透明瓶需用纸箱或遮光布袋包裹；④拧紧瓶盖后用生料带加强密封，防跑酒；⑤直立摆放，不可躺放。此外，50度以下低度白酒不宜长期存放，最佳饮用期为生产后5到15年。

写在最后：2017年那个双节，商超里打折打到"肉疼"的促销，与资本市场上一飞冲天的白酒股，看似矛盾，实则同源——前者是去库存的渠道促销，后者是对行业集中度提升、头部品牌用费用赢得更多市场的长期下注。而对普通消费者而言，在这片江湖里，买得明白、喝得克制、存得妥当，远比追逐风口更重要。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。